Dal mese prossimo i lavori di ristrutturazione del servizio mensa per degenti e dipendenti: 164mila utenti all’anno All’ospedale pasti... tecnologici Intervento per tre milioni di euro. Ordinazioni dalle corsie con il palmare

L’informatizzazione scende in cucina e rivoluziona il servizio di cottura e distribuzione dei pasti. Saranno infatti necessari i mesi di agosto e di settembre all’Ospedale di Manerbio per la ristrutturazione della mensa. Si tratta di un progetto, già varato e realizzato nelle strutture di Desenzano e Gavardo, che prevede una rivoluzione non solo edilizia, ma anche tecnologica: dalla prenotazione dei pasti alla distribuzione e raccolta degli stessi fino al lavaggio delle stoviglie. Il costo complessivo dei lavori di ristrutturazione e innovazione è di tre milioni di euro. Il direttore di presidio, Michele Corsetti, spiega in che cosa consistono gli interventi che verranno realizzati. «Finora a Manerbio - dice - si preparava il pasto dei degenti prelevando i vari cibi da un carrello, ma questo è un sistema superato». Ecco, allora, la soluzione adottata, anche per ovviare alle necessarie modifiche fisiche che le strutture richiedevano: per questo troveranno posto strumenti di cottura e conservazione dei cibi di ultima generazione. «Si tratta - prosegue Corsetti - di una vera e propria novità: il servizio di lavaggio e sterilizzazione delle stoviglie è stato affidato per otto anni al "Markas Service" di Bolzano. Alla ditta il compito di effettuare il rifacimento dell’impianto elettrico, fognario e d’aerazione attraverso un sistema di aspirazione dal soffitto che sostituirà le cappe. Verrà anche installato un nastro trasportatore che faciliterà la preparazione dei pasti. Inoltre, sei operatori dell’azienda esterna, provvederanno al servizio di lavaggio delle stoviglie». Ma le novità non terminano qui. Anche la prenotazione e la distribuzione dei pasti tra i degenti nei reparti verrà modificata. Non più carta e penna, ma veri e propri sistemi informatici provvederanno alla raccolta del menù prescelto. «Ogni caposala - continua Corsetti - sarà dotato di un palmare dove annoterà la scelta del menù da parte del degente. L’ordinazione, che sarà nominale, sarà scaricata in un apposito software visibile dalla cucina al momento della preparazione dei vassoi. Questo sistema aiuterà, oltre ad ottimizzare i tempi, a ridurre sensibilmente gli eventuali sprechi poiché, grazie al computer, si potrà sapere con precisione non solo il tipo di menù richiesto da paziente, ma anche le varie quantità di cibo davvero necessarie». Durante i lavori, i pranzi per i degenti verranno confezionati al presidio di Leno, mentre per quanto riguarda i dipendenti di Manerbio che usufruiscono del servizio di mensa sono state attivate convenzioni con bar e ristoranti limitrofi del paese. Il servizio sfiora i 450 pasti al giorno, per un numero complessivo annuo di 164mila, di cui 120mila vengono consumati dai pazienti e 44mila dal personale e dai parenti dei degenti. All’ospedale di Leno, invece, i numeri sono inferiori, vista anche la capienza ridotta della struttura: 62mila pasti l’anno, di cui 15mila per i degenti e 47mila per il personale e per i dipendenti dell’Asl e del Comune. Comunque cifre importanti. «L'operazione porterà un doppio beneficio», sostiene il direttore generale Mauro Borelli. «Infatti, se da un lato migliorerà la qualità alberg hiera dell’ospedale, dall’altro limiterà i costi superflui del passato. La mensa, del resto, è purtroppo un settore fisiologicamente esposto agli sprechi».   Umberto Scotuzzi